En los ъltimos aсos se ha satanizado el uso de anabуlicos para engordar el ganado por las intoxicaciones generadas por el uso del Clenbuterol (anabуlico que se utiliza en forma ilegal y que ha ocasionado 249 personas intoxicadas este aсo en Jalisco). Sin embargo, en Mйxico tambiйn se utiliza una sustancia legal, denominada clorhidrato de zilpaterol (cuyo nombre comercial Zilmax), con la que segъn sus productores se engorda 70 por ciento de la carne de res que se consume en el paнs y que no ocasiona daсos.
El anabуlico betagonista Zilmax es un producto con registro legal para su utilizaciуn en los ranchos ganaderos desde 1998, a partir de su autorizaciуn por la Secretarнa de Agricultura, Ganaderнa, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentaciуn (Sagarpa), informу el representante en Mйxico de la divisiуn de corrales de engorda de la empresa Intervet (firma propietaria de la patente del Zilmax), Pedro Garcйs Lуpez, quien detallу que su producto Zilmax tiene presencia en la alimentaciуn de un millуn 225 mil ejemplares vacunos, de un monto de un millуn 750 mil animales que por aсo se mandan ya engordados al sacrificio de parte de los ganaderos organizados. Citу otros 250 mil animales son engordados por otros ganaderos de menor tamaсo empresarial.
El entrevistado resaltу que la presencia de ocho aсos en el mercado mexicano de la engorda de ganado y el respaldo que se ha tenido de la Sagarpa y de la Secretarнa de Salud, confirman que el Zilmax es un producto inocuo porque no tiene efectos residuales en contra del consumidor, como sucede con las sustancias prohibidas, entre las que figura el clenbuterol.
La demanda por los llamados anabуlicos betagonistas se debe al gusto creciente del consumidor por carne magra, lo que plantea al ganadero producir animales con gran masa muscular y canales bajos en grasa, lo que se propicia con estas sustancias en la alimentaciуn del ganado.
Asegurу que Intervet cumple con todas las indicaciones de las autoridades mexicanas, como es el retiro del producto en la dieta del animal con un lapso de tres dнas antes del sacrificio en los rastros, lo que es motivo de vigilancia entre los ganaderos que compran el zilpaterol.
Hizo йnfasis en que otro punto que tambiйn se vigila minuciosamente es que los engordadores de ganado apliquen las dosis exacta del producto en la dieta del animal, lo que supone en promedio 60 miligramos a cada res en los ъltimos 30 dнas del periodo de la engorda final. Esta dosis implica una ingesta del ganado de 125 a 140 gramos por cada tonelada de la raciуn alimenticia que consume el animal.
El ejecutivo refiriу que a ocho aсos de presencia en el mercado mexicano, el Zilmax crece continuamente en su posicionamiento, dado que es utilizado, tanto por ganaderos que pueden manejar miles de animales por ciclo, hasta por los pequeсos de 30 a 40 reses.
Refiriу la Agencia de Alimentos y Drogas de Estados Unidos ya autorizу que el Zilmax sea utilizado en la ganaderнa de engorda estadunidense, por lo que se abre otro mercado para esta sustancia, que tambiйn es usada en otros paнses como Sudбfrica.
Claves Costo-beneficio
El empleo del producto Zilmax supone un costo de 148 pesos por el suministro a cada animal en los ъltimos 30 dнas del periodo de engorda antes de su sacrificio para el consumo humano
Este gasto se compensa ampliamente con un ingreso mнnimo de 360 pesos que obtiene el engordador de ganado por cada animal
El costo actual de un costal de diez kilogramos de Zilmax supone un precio de 39,066 pesos (o de 37,112 a contado) e implica un volumen para el suministro dosificado de este betagonista a 250 animales en un lapso de 30 dнas
De acuerdo con datos de algunos ganaderos, el clenbuterol puede llegar a costar hasta diez veces menos que el Zilmax, razуn por la que algunos utilizan de manera ilegal este anabуlico.